日前，重慶榮昌鹵鵝攤主"鹵鵝大叔"用塑料英語(yǔ)征服國(guó)際網(wǎng)紅"甲亢哥"的視頻引爆全網(wǎng)。一個(gè)沒(méi)有團(tuán)隊(duì)、不懂運(yùn)營(yíng)的草根攤販，僅憑一腔孤勇和蛇皮袋里的鹵鵝，讓中國(guó)地域美食登上國(guó)際舞臺(tái)。

這背后，是比千萬(wàn)級(jí)廣告費(fèi)更值得餐飲人深思的品牌邏輯——當(dāng)流量爭(zhēng)奪陷入內(nèi)卷，真誠(chéng)才是最高級(jí)的公關(guān)策略。

01、從"鹵鵝大叔"的傳播路徑，拆解草根品牌破圈公式

當(dāng)行業(yè)困于流量?jī)?nèi)耗時(shí)，這個(gè)案例給出了三個(gè)關(guān)鍵解法。

1、反套路人設(shè)：用"不完美"制造記憶點(diǎn)

為什么土味形象比精修海報(bào)更穿透人心？

大紅襖、蛇皮袋、散裝英語(yǔ)——鹵鵝大叔的"土味"形象恰是突圍利器。在過(guò)度包裝的網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)中，真實(shí)瑕疵反而成為情感觸點(diǎn)。正如老鄉(xiāng)雞"手撕聯(lián)名信"事件，餐飲品牌的人格化表達(dá)需要"去濾鏡化"。

林江提著鹵鵝練習(xí)英語(yǔ)口語(yǔ)。視頻截圖 

2、熱點(diǎn)嫁接：頂級(jí)流量池的精準(zhǔn)卡位

沒(méi)有預(yù)算投廣告？那就把自己變成廣告。

鎖定擁有1.2億粉絲的"甲亢哥"，本質(zhì)是借勢(shì)國(guó)際頂流完成品牌升維。對(duì)比某茶飲品牌高價(jià)簽約明星代言，鹵鵝大叔證明： 資源匱乏時(shí)，比"借勢(shì)"更重要的是"造勢(shì)"的孤注一擲。

3、文化符號(hào)輸出：地域美食的全球化表達(dá)

用手機(jī)翻譯軟件解釋"榮昌鹵鵝三百年秘方"，將鹵制工藝轉(zhuǎn)化為"Chinese Food Magic"。這啟示餐企： 地域品牌出海，需要把技藝翻譯成世界語(yǔ)言。

02、給餐飲老板的3個(gè)品牌警示

當(dāng)我們?cè)诔靶?土味營(yíng)銷(xiāo)"時(shí)，可能正錯(cuò)過(guò)下一個(gè)爆點(diǎn)。

1、警惕"專(zhuān)業(yè)主義陷阱"，PPT打不過(guò)蛇皮袋的底層邏輯。

當(dāng)某頭部火鍋品牌用PPT匯報(bào)新品創(chuàng)意時(shí)，鹵鵝大叔用結(jié)巴的"鵝鵝鵝，曲項(xiàng)向天歌"完成文化輸出。過(guò)度依賴(lài)專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)可能喪失品牌原真性。

2、重新定義"品效合一"，28元蛇皮袋如何創(chuàng)造3000萬(wàn)曝光？

大叔的蛇皮袋成本28元，但帶來(lái)的社媒曝光價(jià)值超3000萬(wàn)。這驗(yàn)證了餐飲業(yè)新公式： 品牌勢(shì)能=情感價(jià)值×傳播裂變率 。

3、"翻車(chē)"公關(guān)學(xué)：把事故變故事，被群嘲時(shí)，正是品牌最好的戲臺(tái)

被誤認(rèn)成流浪漢、遭遇語(yǔ)言嘲諷...每次危機(jī)都被轉(zhuǎn)化為"西天取經(jīng)"式敘事。反觀某網(wǎng)紅餐廳因差評(píng)起訴顧客，高下立判。

4、公關(guān)守則：百術(shù)不如一誠(chéng)

重慶街頭背著蛇皮袋的鹵鵝大叔，用最笨拙卻赤誠(chéng)的方式，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代寫(xiě)下當(dāng)代"西游傳奇"。他腳踩褪色布鞋，身著大紅襖奔走五座城市，用破碎的英語(yǔ)單詞和翻譯軟件，執(zhí)著地將一袋榮昌鹵鵝遞到異國(guó)網(wǎng)紅手中。沒(méi)有直播話(huà)術(shù)，不諳流量密碼，卻在笨拙的比劃中讓世界嘗到了中國(guó)小城的煙火溫度。

這恰是千萬(wàn)創(chuàng)業(yè)者的生命寓言：當(dāng)包裝術(shù)、營(yíng)銷(xiāo)術(shù)、話(huà)術(shù)在商海沉浮中輪番登場(chǎng)，真正穿透人心的力量始終源自赤子之心。那些深夜推車(chē)出攤的顛簸，被算法冷落時(shí)的堅(jiān)守，在鏡頭前語(yǔ)無(wú)倫次的真誠(chéng)，恰是商業(yè)叢林里最動(dòng)人的微光。

“鹵鵝哥”五城投喂“甲亢哥”。視頻截圖 

百術(shù)終輸一誠(chéng)。鹵鵝大叔用沾著鹵汁的雙手證明：當(dāng)機(jī)械的流量計(jì)算遇上滾燙的初心，當(dāng)精致的套路碰撞質(zhì)樸的鄉(xiāng)情，穿越五湖四海的不是包裝術(shù)，而是熱氣騰騰的生命誠(chéng)意。這或許才是商業(yè)世界里真正的通關(guān)文牒——在算法構(gòu)筑的巴別塔前，唯有真誠(chéng)能叩響世界的大門(mén)。

03、從生存到生長(zhǎng)：小餐飲的"反脆弱"啟示

在45%閉店率的寒冬里，草根如何長(zhǎng)出抗凍基因？

鹵鵝大叔的蛇皮袋里，藏著中國(guó)2800萬(wàn)餐飲小微商戶(hù)的生存哲學(xué)：

低成本試錯(cuò)：5城輾轉(zhuǎn)花費(fèi)不足2000元，驗(yàn)證了"美食無(wú)國(guó)界"的底層邏輯

輕資產(chǎn)作戰(zhàn)：不依賴(lài)中央廚房、冷鏈物流，用極致單品穿透市場(chǎng)

強(qiáng)內(nèi)容基因：每個(gè)產(chǎn)品都是文化IP，每句方言都是品牌slogan

數(shù)據(jù)顯示，2023年餐飲業(yè)閉店率高達(dá)45%，但堅(jiān)持3年以上的存活者中，78%具有"鹵鵝大叔式"的在地化敘事能力。

當(dāng)我們?cè)谟懻擕u鵝大叔時(shí)，本質(zhì)上是在追問(wèn)：在算法統(tǒng)治流量的時(shí)代，餐飲品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力究竟是什么？

大叔用最原始的"肉身開(kāi)團(tuán)"，撕開(kāi)了餐飲公關(guān)的三重幻覺(jué)：

撕掉"資源決定論"：沒(méi)有預(yù)算買(mǎi)熱搜，就用腳丈量五座城市制造熱點(diǎn)

打破"專(zhuān)業(yè)傲慢"：翻譯軟件+塑料英語(yǔ)，比4A公司的全案策劃更穿透人心

重構(gòu)"品效邏輯"：當(dāng)同行計(jì)算ROI時(shí)，他在計(jì)算"把老鄉(xiāng)的鵝賣(mài)到多少個(gè)國(guó)家"

這啟示餐飲人：流量會(huì)枯竭，套路會(huì)過(guò)時(shí)，但人性對(duì)真誠(chéng)的共鳴永不過(guò)期。下一個(gè)十年，能活下來(lái)的餐飲品牌，必定是"會(huì)講故事的美食翻譯家"。與其焦慮內(nèi)卷，不如像大叔一樣，把蛇皮袋甩上肩頭—— 世界永遠(yuǎn)會(huì)給赤誠(chéng)者讓出一條路。